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同城头条  >  本地  >  广西这道特色美食,既可以当菜吃也可以当饭吃饱,一顿一锅不嫌多
广西这道特色美食,既可以当菜吃也可以当饭吃饱,一顿一锅不嫌多
2019年01月09日 00:05   浏览:94705   来源:微顶同城头条资讯

广西是一个少数民族最多的地方,同样美食也非常多,各个民族的风味小吃也是比较多的,有一道特色美食在广西是比较有名气的,很多人都喜欢吃,这道美食既可以当菜吃也可以当饭吃饱,一顿一锅都不嫌多!


大家能看出这道美食是什么吗?广西人应该都知道是什么,以前每逢过节很多家庭才会做这道美食,现在就不同了,什么时候想吃了就做,反正也费不了多少时间,差点忘记告诉大家,这道美食就是豆腐酿,但各个地方叫法有所不同,也有人叫它酿豆腐,做法也有不同,那也是因为口味不同,但味道都是差不多一样。


在我们家乡的豆腐酿是最好吃的,为什么这样说呢?先介绍下我们家乡的做法,看过你就明白了,豆腐皮在市场里有得卖的,也就是大家说的油豆腐,里面是比较空的,还有就是准备糯米提前泡一个小时左右,在这期间就可以准备韭菜切碎,还有香菇、木耳和胡萝卜也切碎;猪肉要用三分肥七分瘦的,切成小粒,然后放花生油、蚝油、生抽、鸡粉、五香粉、腐乳、盐、米酒下去腌制,最后再炒些花生和芝麻,晾凉后再捣碎,所用的食材基本上就这些了。


接下来就开始做了,锅里放油烧热,把泡好的糯米放入炒热,然后把腌制好的猪肉和其它食材一起倒入锅里,全部翻炒均匀,炒至差不多断生,也就是糯米有些粘稠即可,倒出来就可以做下一步了。


把豆腐皮撕开一道口子,再用盐水泡一下,这样比较有味,要不豆腐皮可能会很淡,然后用筷子把糯米酿到里面,再按紧就可以了,豆腐皮多就不用放那么多糯米,里面填满就差不多了,也可以多放一些,堆出来也没什么的。


基本上做法就是这样了,但还有一种做法就是不放糯米,把韭菜改成葱,全部放到盘里腌制好就酿到豆腐皮里,但我更喜欢放糯米那种;做好后就放到蒸锅里蒸50分钟左右就熟了。


吃的时候再煮些辣椒汤汁,淋在上面就更美味了,以前每次做一大锅都不嫌多,一顿就吃完了,自从出来工作后就很少吃到那种家乡的味道了,真的挺怀念家乡的豆腐酿;不知你们哪里是怎样做豆腐酿的呢?和我们家乡的做法有什么区别吗?


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