又到了吃芋头的季节，广西菜市场里满是新鲜的大芋头，十分馋人。要问起广西芋头的味道如何，我可以大言不惭的说全中国最好吃的芋头在广西。
广西最好吃的芋头当属荔浦芋头，因为芋头里面有布满了细长的红色条纹，类似槟榔，所以也叫做槟榔芋，条纹颜色愈深，香味也就越浓。
荔浦芋香甜软糯粉酥的口感让人非常愉悦，也是芋头科中口感最佳的品种。相传在乾隆时期，荔浦芋头还是朝廷的御用贡品，乾隆为了吃到美味的荔浦芋头，还被刘罗锅戏耍了一番。
也正因为荔浦芋头风味独特，营养丰富，因此被用于烹饪各种菜肴和加工各种点心。而在当地广西，人们对荔浦芋头非常喜爱，并用芋头制作各种各种的美味，品种花样之多，让人眼花缭乱。
1、最出名的一道菜当属芋头扣肉，这道菜是广西人甚至在全国范围内，都是一道各种红白喜事必上的硬菜。
五花肉做成脆皮扣肉，并切成片。荔浦芋头切成片，放入热油炸直表面金黄。然后一片扣肉夹一片芋头，摞堆在碗里。
再用腐乳，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蚝油，糖，蒜末，胡椒粉，适量的盐和水调成汁后浇在五花肉芋头上，放入蒸笼中小火焖蒸1个半小时。
出锅后倒扣在盘子里，加一些香菜或几颗焯过水的菜心做装饰，一碗美味的芋头口味就完成了。扣肉吸收芋头的香气，芋头吸收扣肉的鲜甜和多余的油水，滋味非常的丰富。
2、芋头糕
和潮汕人一样，广西人同样喜爱芋头糕，在很多地方，可以说是一道必备的饭后甜品。而且制作芋头糕的手法很奇特，蒸盘里抹上油，淋一层米浆蒸熟，然后铺一层芋头丁，淋一层米浆，蒸熟，再铺芋头丁和淋米浆，可以放三 、 4层，这样口感才丰富。蒸熟后，切成块撒上葱花和炒碎花生，就可以开吃了。也可以切块后煎着吃，外面酥脆，里面软糯，非常美味。
3、反沙芋头
芋头去皮，洗净后切成条，入油锅中炸至熟，注意控制油温，不要炸焦了。然后，在一只干净的锅中放入一些水，煮热，然后放入白糖，直到白糖融化，当糖水冒出一个个气泡的时候，就可以把炸过的芋头放入糖水中翻炒，直到芋头条上裹满一层糖霜，就可以盛出。冷却后芋头条裹着一层白霜，赏心悦目，入口更是香甜粉糯，十分美味。
4、香芋西米露
在广西很多女孩子都喜欢这道甜品，荔浦芋头切块后煮熟，西米煮透，一勺芋头块一勺西米，加一勺椰奶或炼乳，加白糖或蜂蜜调味，据说拥有美容养颜的功效。
5、芋头丸子
芋头蒸熟剥皮后碾成泥，掺和鱼、猪肉、鸡肉、香菇、冬笋等和成丸子，用油小火炸，酥香爽口。
6、芋饺
芋饺的做法有很多，有一些人是用芋头碾成泥后和面擀成面皮，然后包饺子，面皮爽口Q弹。有些人是把芋头切丁，放热油中爆炒，然后拌肉末和韭菜来做馅料，饺子软糯甜美。不管哪一种做法，都非常美味，值得一试。
7、清蒸芋头
其实荔浦芋头原本的味道已经足够甜美，清蒸后用棉线切割成片，蘸着白糖吃就是一道让人喜爱的美味了。
广西的荔浦芋头，要来一个吗?
