广西是一个少数民族最多的地方，同样美食也非常多，各个民族的风味小吃也是比较多的，有一道特色美食在广西是比较有名气的，很多人都喜欢吃，这道美食既可以当菜吃也可以当饭吃饱，一顿一锅都不嫌多！
大家能看出这道美食是什么吗？广西人应该都知道是什么，以前每逢过节很多家庭才会做这道美食，现在就不同了，什么时候想吃了就做，反正也费不了多少时间，差点忘记告诉大家，这道美食就是豆腐酿，但各个地方叫法有所不同，也有人叫它酿豆腐，做法也有不同，那也是因为口味不同，但味道都是差不多一样。
在我们家乡的豆腐酿是最好吃的，为什么这样说呢？先介绍下我们家乡的做法，看过你就明白了，豆腐皮在市场里有得卖的，也就是大家说的油豆腐，里面是比较空的，还有就是准备糯米提前泡一个小时左右，在这期间就可以准备韭菜切碎，还有香菇、木耳和胡萝卜也切碎；猪肉要用三分肥七分瘦的，切成小粒，然后放花生油、蚝油、生抽、鸡粉、五香粉、腐乳、盐、米酒下去腌制，最后再炒些花生和芝麻，晾凉后再捣碎，所用的食材基本上就这些了。
接下来就开始做了，锅里放油烧热，把泡好的糯米放入炒热，然后把腌制好的猪肉和其它食材一起倒入锅里，全部翻炒均匀，炒至差不多断生，也就是糯米有些粘稠即可，倒出来就可以做下一步了。
把豆腐皮撕开一道口子，再用盐水泡一下，这样比较有味，要不豆腐皮可能会很淡，然后用筷子把糯米酿到里面，再按紧就可以了，豆腐皮多就不用放那么多糯米，里面填满就差不多了，也可以多放一些，堆出来也没什么的。
基本上做法就是这样了，但还有一种做法就是不放糯米，把韭菜改成葱，全部放到盘里腌制好就酿到豆腐皮里，但我更喜欢放糯米那种；做好后就放到蒸锅里蒸50分钟左右就熟了。
吃的时候再煮些辣椒汤汁，淋在上面就更美味了，以前每次做一大锅都不嫌多，一顿就吃完了，自从出来工作后就很少吃到那种家乡的味道了，真的挺怀念家乡的豆腐酿；不知你们哪里是怎样做豆腐酿的呢？和我们家乡的做法有什么区别吗？
